Ristorante la Porta Rossa
Le Ricette di Pesce
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Le Ricette di Pesce » Filetti di Ricciola

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Cari Buongustai,
siamo certi che nelle Feste appena trascorse avrete preparato e gustato ottimi piatti, speriamo anche prendendo spunto dalle nostre ricette. Come sapete di mangiar bene non ci si stanca mai, e allora ecco la nostra ricetta per il mese di Gennaio, una delle nostre specialità più apprezzate: i filetti di ricciola in crosta di pane e salsa all'arancia.

Vi ricordiamo che  le vostre opinioni sono fondamentali, se possibile vi chiediamo di dedicarci un po’ del vostro tempo e di recensire il nostro ristorante.
Collegandovi al nostro sito, nella sezione Dicono di Noi, oltre a leggere le recensioni degli altri clienti, troverete il link per scrivere la vostra recensione su TripAdvisor. E’ molto semplice e bastano pochi click, per provare clicca qui

VI PROPONIAMO:

FILETTI DI RICCIOLA IN CROSTA DI PANE E SALSA ALL'ARANCIA
    Ingredienti per 4 persone
  • 4 filetti di ricciola (o branzino o orata)
  • 2 etti di pane bianco al latte
  • 40 gr. di pomodori secchi
  • 1 limone,1 arancia
  • sale, olio, pepe
  • fumetto di pesce o brodo vegetale
PREPARAZIONE

Passare al setaccio (o al mixer non troppo fine) il pane bianco, unire i pomodori secchi, la buccia dell’arancia e la buccia del limone, tutto tritato, salare e pepare, aggiungere un filo di olio di oliva e mescolare il tutto.
Disporre i filetti di pesce in una teglia con sotto la carta da forno e cospargerli con la panura aromatica.
Mettere in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti finchè sono cotti.
Per la salsa: emulsionare del fumetto di pesce, o se non l’avete anche del brodo vegetale (circa mezzo bicchiere) con il succo dell’arancia, un po’ di olio e sale. Lasciate restringere e per inspessire la salsa potete usare una noce di burro intrisa nella farina.
Disponete i filetti di pesce nel piatto e guarnite con la salsa addensata.